Удачный рецепт приготовления свинины на косточке (у меня был кусочек свиной грудинки с кожй и косточкой) вместе с овощным гарниром. Запекала мясо с молодыми дачными овощами (морковью, кабачком и сладким перцем) в рукаве/пакете для выпечки. Дополнительно для свинины сделала кисло-сладкую глазурь в китайском стиле. Отличный вариант для ленивых хозяек, любящих вкусно поесть. Пробуем?
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта вам потребуется:
грудинка свиная (с кожей, на кости) — около 2кг
для маринада:
соевый соус — 2 ст.л.
имбирь (свежий, тертый) — 1 ч.л.
перец черный (молотый) — 1/4 ч.л.
для кисло-сладкой глазури:
чеснок — 3 зубчика
сахар коричневый (или мед) — 2 ст.л.
соевый соус — 2 ст.л.
соус хойсин — 2 ст.л.
имбирь (свежий, тертый) — 1 ст.л.
кунжутное масло — 2 ч.л.
рисовый укус — 1 ч.л.
перец чили (в хлопьях) — 1/4 ч.л.
масло растительное — 1 ст.л.
для овощного гарнира:
морковь молодая — 1 пучок
кабачок молодой — 2 шт.
перец сладкий — 2 шт.
чеснок — 1 зубчик
зелень свежая — 1 пучок (маленький)
соль — по вкусу.
Рецепт приготовления:
Свиную грудинку сполоснуть под проточной холодной водой и обсушить на бумажных полотенцах.
Острым ножом порезать шкурку грудинки небольшими ромбиками, слегка не доходя до слоя мяса.
Для маринада смешать соевый соус, тертый имбирь и молотый черный перец.
Залить мясо маринадом, прикрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 2 часа или на ночь, чтобы свинина хорошо промариновалась.
Пока маринуется мясо, подготовить овощи. Вымыть, очистить. Молодую морковку можно только очистить и оставить целой, если она мелкая. Кабачки разрезать пополам, а потом каждую половинку — дольками. Очищенные перца нарезать сломкой.
Сложить овощи в отдельную миску, посолить, добавить выдавленный через пресс чеснок и рубленую зелень. Хорошо перемешать. Масло можно не добавлять.
В рукав для выпечки выложить овощи. На них положить грудинку (без маринада). Переложить пакет с мясом и овощами в огнеупорную форму и поставить в прогретую до 200С духовку на 40 минут.
Пока запекается мясо, приготовить глазурь. Для этого смешать в небольшой миске перечисленные ингредиенты.
Последними добавить варенье (у меня вишневое, но подойдет смородиновое, апельсиновое и лбое другое кисло-сладкое без косточек).
Спустя указанное время аккуратно аккуратно надрезать пакет для запекания и смазать мясо глазурью. Вернуть грудинку в духовку и запекать еще примерно 5-10 минут до получения красивой корочки. Готовое мясо достать из духовки, прикрыть фольгой и оставить в таком виде на 20 минут. Перед подачей готовую грудинку в кисло-сладкой глазури нарезать ломтиками и подавать на стол вместе с запеченными овощами. Приятного аппетита!
